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[國際]台南小子闖美五年,豪取百家得傳世調酒世界大賽冠軍。


  世界南波萬!5年浪跡天涯的歲月、小黃瓜及一抹家鄉台灣的麻油,再加上一顆炙熱勇敢的心,來自台南的調酒師 GN (詹佳恩)靠著它們,竄上國際的舞台。前天在舊金山登場的百家得傳世調酒世界大賽(Bacardi Legacy Cocktail Competition 2016)中,擊敗36位來自世界各國的好手,豪取世界冠軍頭銜。

  GN 自認以調酒作品的「故事性」獲勝。但一個形容詞背後,涵蓋的是他生命的加總,以及族繁不及備載的人生經驗。

  「Venceremos ,我調酒作品的名字,在西語裡意思是『我們終將勝利』,」 GN 在36強的比賽中說道。這是他在古巴旅行時,一位歷史學家送給他的字。「我對這個詞深深地著迷,因為它時刻提醒我,(讓我記得)在我追求調酒師夢想的路上,歷經的挫折,和每一位支持我的人。」

  GN 五年前決心到紐約流浪,在輾轉成為知名酒吧 Angel Share 的調酒師前,過了一段艱困的日子。他戰勝語言隔閡、美國人對華人的刻板印象、以及種種困難的經歷,並把自身經驗跟與製酒傳奇王國百加得家族相比。百加得154年前創立於古巴,歷經大火、地震、禁酒令等,在困境中屹立不搖,堅持到最後成為經典。 GN 希望創造出的調酒裏面,自己的背景與百加得的精神相呼應,並在口味上加入台灣元素:麻油和小黃瓜。

  不但調酒厲害,行銷更是一絕, GN 在台上侃侃而談,熟練地為評審以及觀眾介紹作品。學設計、表演出身的他,表示從小就喜歡表演,大學時也常在街頭變魔術,對舞台並不陌生。因此,不管是賽事要求的行銷,或是調酒口味方面,他都能注入自己的風格。

  他認為,他的調酒作品是多重的「兩個領域的結合」,「(我的作品的)魔力,在於它背後的故事 — 在於酒本身要給的故事,它的概念和它的訊息比較強烈。它結合了我自己的故事、結合了 Bacardi 的故事;在味道上結合了東跟西,是西方經典調酒跟東方元素的結合。」

  他表示,5年前,因為他對認識世界的渴望,存了一萬塊美金後,便隻身到紐約重新開始。他直言,在追夢的過程中,若對自己個人和文化背景不了解,在人群中是無法突出的。

  「你來闖的時候,已經是塑造好的人。所以,你更要認清自己是誰、從哪裡來、文化是什麼,才能跟別人競爭,不然別人不會欣賞你。」

  他說,「否則,你來到這邊,長到20幾歲還是一張白紙,會搖擺不定,到處受影響。」

  而成功的秘訣,在於「對自己的文化、語言、歷史、物產等等,要有更深的認知,並為它們感到驕傲,這樣別人才會佩服你擁有的東西。而不是對自己一無所知,來這裡什麼都不是。」

  談到家鄉台灣, GN 委婉的表示,台灣的環境較平和,競爭較不直接,因此大家易趨於現狀。台灣目前面臨的產業、政治、及經濟困境,也易讓人放棄「創造」的機會。再加上中華文化較缺乏「欣賞」的能力,反而是以競爭來代替相互鼓勵,導致人才的力量消磨相牴。

  但他也認為,「亂世才會出英雄,別被太多的藉口絆住,做就對了」。

  除了了解自己,擁有一個好的團隊,也是凝聚力量的方法。「不斷刺激、挑戰、定義自己,把自己丟到對的環境,對的人群裡,一起創作。群體的力量永遠是最大的,不會是你自己力量最大,一定是這樣。」

  就像我的酒的名字叫做 Venceremos ,是複數,是『我們』最後都會得勝,不是一個人。一路上這些人都會成為你生命中的一部分,成為創作的靈感,都是塑造你這個人的元素。」

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