世界南波萬！5年浪跡天涯的歲月、小黃瓜及一抹家鄉台灣的麻油，再加上一顆炙熱勇敢的心，來自台南的調酒師 GN （詹佳恩）靠著它們，竄上國際的舞台。前天在舊金山登場的百家得傳世調酒世界大賽（Bacardi Legacy Cocktail Competition 2016）中，擊敗36位來自世界各國的好手，豪取世界冠軍頭銜。
GN 自認以調酒作品的「故事性」獲勝。但一個形容詞背後，涵蓋的是他生命的加總，以及族繁不及備載的人生經驗。
「Venceremos ，我調酒作品的名字，在西語裡意思是『我們終將勝利』，」 GN 在36強的比賽中說道。這是他在古巴旅行時，一位歷史學家送給他的字。「我對這個詞深深地著迷，因為它時刻提醒我，（讓我記得）在我追求調酒師夢想的路上，歷經的挫折，和每一位支持我的人。」
GN 五年前決心到紐約流浪，在輾轉成為知名酒吧 Angel Share 的調酒師前，過了一段艱困的日子。他戰勝語言隔閡、美國人對華人的刻板印象、以及種種困難的經歷，並把自身經驗跟與製酒傳奇王國百加得家族相比。百加得154年前創立於古巴，歷經大火、地震、禁酒令等，在困境中屹立不搖，堅持到最後成為經典。 GN 希望創造出的調酒裏面，自己的背景與百加得的精神相呼應，並在口味上加入台灣元素：麻油和小黃瓜。
不但調酒厲害，行銷更是一絕， GN 在台上侃侃而談，熟練地為評審以及觀眾介紹作品。學設計、表演出身的他，表示從小就喜歡表演，大學時也常在街頭變魔術，對舞台並不陌生。因此，不管是賽事要求的行銷，或是調酒口味方面，他都能注入自己的風格。
他認為，他的調酒作品是多重的「兩個領域的結合」，「（我的作品的）魔力，在於它背後的故事 — 在於酒本身要給的故事，它的概念和它的訊息比較強烈。它結合了我自己的故事、結合了 Bacardi 的故事；在味道上結合了東跟西，是西方經典調酒跟東方元素的結合。」
他表示，5年前，因為他對認識世界的渴望，存了一萬塊美金後，便隻身到紐約重新開始。他直言，在追夢的過程中，若對自己個人和文化背景不了解，在人群中是無法突出的。
「你來闖的時候，已經是塑造好的人。所以，你更要認清自己是誰、從哪裡來、文化是什麼，才能跟別人競爭，不然別人不會欣賞你。」
他說，「否則，你來到這邊，長到20幾歲還是一張白紙，會搖擺不定，到處受影響。」
而成功的秘訣，在於「對自己的文化、語言、歷史、物產等等，要有更深的認知，並為它們感到驕傲，這樣別人才會佩服你擁有的東西。而不是對自己一無所知，來這裡什麼都不是。」
談到家鄉台灣， GN 委婉的表示，台灣的環境較平和，競爭較不直接，因此大家易趨於現狀。台灣目前面臨的產業、政治、及經濟困境，也易讓人放棄「創造」的機會。再加上中華文化較缺乏「欣賞」的能力，反而是以競爭來代替相互鼓勵，導致人才的力量消磨相牴。
但他也認為，「亂世才會出英雄，別被太多的藉口絆住，做就對了」。
除了了解自己，擁有一個好的團隊，也是凝聚力量的方法。「不斷刺激、挑戰、定義自己，把自己丟到對的環境，對的人群裡，一起創作。群體的力量永遠是最大的，不會是你自己力量最大，一定是這樣。」
「就像我的酒的名字叫做 Venceremos ，是複數，是『我們』最後都會得勝，不是一個人。一路上這些人都會成為你生命中的一部分，成為創作的靈感，都是塑造你這個人的元素。」