紐約人以食物為傲，不論是單片披薩還是四星級壽司，你只會在紐約吃到最棒的餐點。紐約有魚市、超美味的Shake Shack漢堡店，還有74家米其林星級餐廳。
但《紐約郵報》的卡拉罕說，紐約客吃的多數食物都是假的。
作家歐姆斯泰德指出，我們在不知情下吃到的假食物多不勝數。你以為你在百年老店Old Homestead吃到的350美元「神戶牛排」是真的神戶牛嗎？假的。日本只把神戶牛賣給美國3家餐廳，紐約只有212牛排館（212 Steakhouse）拿到日本進口的神戶牛。歐姆斯泰德說，你在其他地方吃到的可能是比較便宜的和牛。（Old Homestead未回應《紐約郵報》記者的詢問。）
從高級菜餚到速食，食物造假無所不在。《Inside Edition》2016年2月報告發現，Red Lobster餐廳的龍蝦濃湯裡包含一種不算龍蝦肉的莫式岩瓷蟹肉。不過Red Lobster在聲明中堅持莫式岩瓷蟹肉也算龍蝦肉，並表示已修改菜單上對龍蝦濃湯的描述，提到裡面有各種不同的龍蝦。
而你淋在沙拉上的特級初榨橄欖油，可能是大豆油或葵花油加一些化學物質製成。你買回家的100%草飼牛肉變成牛肉前，可能是在擁擠的柵欄裡長大、吞了一堆藥物的牛。
歐姆斯泰德說，如果你去Masa或Nobu以外的壽司連鎖店，你吃到的鮭魚和紅鯛可能都是假的。你點的「白鮪魚」可能是其他魚肉的合體，例如會讓你一瀉千里的「油魚」。
油魚因具毒性，日本禁食了40年，但在利潤壓過公共安全的美國並沒有禁止，事實上油魚還是美國不為人知的最熱銷魚種之一。
紐約土生土長的歐姆斯泰德指出，壽司的情形特別嚴重，最近幾項調查證明你在典型紐約壽司店吃到白鮪魚的機率是0。
歐姆斯泰德說，假食物是嚴重的全國問題，愈是受過教育的消費者，愈難避開這種偷天換日的行徑。2014年，特色食品部門（上等肉品、起司、油、酒）單在美國就創造超過10億美元營收，而這些食品的造假問題特別猖獗。就算不買高級食品，你去雜貨店也很可能買到造假的咖啡、米或蜂蜜。
好消息是，你還是能買到許多健康美味的「真食品」，只要知道去哪找就行了。
美國最受歡迎、成長最快的食物之一就是橄欖油，由於從預防皺紋、心臟病到癌症等等的好處而大受吹捧。義大利橄欖油是規模幾十億美元的全球性產業，美國是第3大市場。
你應該已經猜到了，這些進口橄欖油中，有一大部分是假的。所謂「特級初榨」和「初榨」橄欖油通常只是抬價手法。歐姆斯泰德說，我們多數人從來沒吃過真正的橄欖油。據說只要你嚐過一口真正的特級初榨橄欖油，就再也回不去了，那味道複雜、獨特、深奧而新鮮，會讓你瞭解假的橄欖油到底有多腐敗。
包含腐壞原料的假橄欖油曾經害死人。歐姆斯泰德說，1981年西班牙有2萬多人橄欖油中毒，約800人死亡，數千人的大腦與自我免疫系統永久受損，這是因為橄欖混合了有毒化學物質苯胺。其他常見添加物包括大豆油和花生油，對於過敏的人可能致命，而你不會在標籤上看到這些成份。對於標示「純」的橄欖油也要提高警覺，這表示這種橄欖可能是最低級的。
應該負責把關的USDA（美國農業部）和FDA（美國食品暨藥物管理局）由於撙節和人手不足，沒辦法使上力。
那我們該怎麼找到真食物？歐姆斯泰德推薦幾家可靠的零售商，包括Oliviers & Co，另外也可以選擇貼有「COOC、EVA、UNAPROL認證特級初榨」等標章的橄欖油。
說到造假的規模和範圍，海鮮業更誇張。歐姆斯泰德說：「想像一下，你把車開進加油站，結果油箱裡都是髒水不是石油。這就是海鮮業的情形。」
非營利團體海洋保護組織Oceana科學家2012年對紐約市海鮮做的報告發現，抽樣的81家商店中，有58%都有造假，抽樣的16家壽司餐廳更是全部中鏢。這種情形遍布全美，如果你在菜單上看到sushi grade或sashimi grade之類的字眼，最好快跑，根本沒有這種官方標準。
順帶一提，紅鯛幾乎全是假的，可能實際上是馬頭魚或吳郭魚。
康乃爾大學威爾醫學院感染病專家史特克爾醫生說：「消費者老是問我該怎麼做，我只能說，別買紅鯛。紅鯛是造假最嚴重的魚種，你幾乎不可能買到真正的紅鯛。」
人工養殖的柬埔寨panga魚會被當成石斑魚、鯰魚、比目魚、鱈魚來販賣，所謂的野生鮭魚很多都是養殖的，再染上粉紅色讓它看起來更新鮮，有些甚至是鳟魚。
你曾想過為什麼扇貝很難烤得恰到好處嗎？因為這些扇貝曾經被浸泡在水和化學物質裡來增加重量，好讓賣家抬價。就算是「乾」扇貝裡的化學物質和水也多出18%。
蝦子的狀況也很糟，歐姆斯泰德幾乎不太吃，他表示「如果是人工養殖或進口的蝦，我不會買」。2007年，FDA禁止5種從中國進口的蝦類，中國繞了個彎，把產地標示為印尼後再讓這些蝦子進入美國。
海產造假問題可能讓孕婦受害，目前已知汞含量高的魚類會導致生育缺陷，對貝類的過敏反應會造成麻痺。
歐姆斯泰德說：「你聽過所有與工業化畜牧有關的噁心細節，從廣泛使用抗生素和化學物質、動物住在自己的排泄物當中、食物包括平常不會吃的動物等等，在海鮮界都有，只是他們在隱瞞。」
歐姆斯泰德建議購買野生海鮮時尋找MSC標章，購買養殖海產時認明BAP標章，以及最值得信任的「阿拉斯加海鮮」標章。
歐姆斯泰德說，最簡單的做法是尋找以產地名取名的產品，例如印了「Parmigiano-Reggiano」的帕馬森起司、法國羅克福起司和香檳、聖馬札諾番茄醬、波隆那肉醬、義大利奇揚地酒、蘇格蘭的蘇格蘭威士忌。歐姆斯泰德強烈建議購買前確定產品上貼有最高認證等級的PDO標章。
歐姆斯泰德對美國寬鬆的食品標準非常憤怒，他聲稱美國有91%食物是進口，但FDA只檢查其中2%，2013年甚至不到2%。他指出，管理牛肉的USDA也好不到哪去，所謂的草飼牛很可能是養在工業化畜場、被「下藥」的牛。消費者必須睜大眼睛謹慎檢查購買的食品，否則很可能還是買到「假的」。